Le Concept Okapi Café

Posted by kieren walters on 6th septembre 2017 in Okapi Café

Pourquoi un nouveau bar à café à Neuchâtel?

En lançant notre campagne de crowdfunding pour Okapi Café, nous avons voulu bien entendu récolter des fonds en proposant des contreparties géniaux à ceux qui nous soutiennent, mais également se présenter et écouter le retour de notre clientèle potentielle. Il est vrai que le café dite ‘de spécialité’ est un concept encore relativement nouveau en Suisse, alors à nous de faire découvrir cette nouvelle façon de présenter, servir, et déguster cette boisson qui fait partie des habitudes de beaucoup d’entre nous. Par ailleurs, nous proposerons également une carte de petite restauration avec cakes et biscuits à prendre avec son café, et salades, soupes et sandwiches pour le repas de midi.

Le Concept

Okapi Café sera un bar à café et magasin proposant des cafés fraichement torréfiés par nos soins, ainsi qu’une carte de petite restauration de plats faits maison avec des produits venant de fournisseurs neuchâtelois. L’inspiration pour notre ‘speciality coffee shop’, comme on dit dans le monde Anglo-saxon, vient de la découverte, lors de nombreux voyages, de cafés proposant une ambiance et produits différents que chez nous. Des endroits tels que Vagabond à Londres, Truth à Cape Town, ou encore Café El Magnifico à Barcelone, nous ont donné envie de combiner notre passion pour un superbe café et une petite restauration fraîche, originale, et saine. Nous proposerons également des produits en vente au magasin, bien sûr nos grains de café en sachet, mais également du matériel de préparation de café et selon les envies du moment quelques articles artisanaux, tasses, bols et autres livres ou ouvrages d’art.

Le Café

En tant que torréfacteur artisanal, nous avons la chance de pouvoir choisir nos cafés, les torréfier, créer des assemblages, tester les degrés de torréfaction, et déguster tout ca pour pouvoir vous proposer un choix de grain de cafés pour la préparation du café de votre choix. Nous tenons à nous assurer de la qualité et qu’ils soient issus de fournisseurs qui partagent notre philosophie de commerce responsable et éthique. Au magasin, nous mettrons nos connaissances de barista à bon usage pour vous conseiller et préparer le café tel que vous l’aimez au mieux. Espresso, renversé, latte, ou encore flat white, nous veillerons toujours à ce que votre café est préparé avec soin, amour, et le sourire.

A Manger

Nous serons ouverts du matin jusqu’en fin d’après-midi, et vous proposerons de quoi combler votre petit creux tout au long de la journée avec une délicieuse carte de midi pour les plus grandes faims. Vous pourrez choisir de déguster tranquillement au magasin, ou alors prendre à l’emporter. Le matin c’est l’heure des croissants ou pains traditionnels avec confiture, mais aussi d’un bon muesli aux fruit de saison frais ou les ‘rusks’, biscuit typiquement Sud-Africains. Pendant la matinée vous pourrez goûter aux muffins et autres gateaux faits maison; par exemple le muffin aux pommes et carottes servis avec grand succès lors d’un évènement cette semaine. L’après-midi est également l’occasion de se retrouver avec des amis autour d’un bon petit gâteau – il y en aura pour tous; nous envisageons une offre sans gluten ou encore vegan, à côté du bon vieux gâteau au chocolat!

A midi, ce sera une carte saine et originale, faite maison. Les salades seront de saison, tels qu’une salade aux légumes rôtis, noisettes et feta, et vous y trouverez des sandwiches comme le poulet, guacamole et tomates, ou encore le jambon, vacherin et chutney indien. Des soupes vous réchaufferont le coeur pendant la période hivernale. Avant tout, nous mettrons l’accent sur de produit locales, dans la mesure du possible en se fournissant auprès de commerçants du centre ville de Neuchâtel.

La Communauté

En ouvrant un café dans une relativement petite ville comme Neuchâtel, le but est de faire parti de la communauté, de connaître les clients réguliers par leur noms, et de pouvoir contribuer à l’ambiance de la ville en amenant le côté artisanal et social de notre entreprise. Nous nous réjouissons de vous y retrouver vers la fin de l’année, en attendant n’hésitez pas à nous faire parvenir vos idées et commentaires!